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轻乳酪蛋糕8寸不开裂不回缩

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加柒小厨

分外爱轻乳酪蛋糕的口感,进口即化,让人不能自休。

用料

安佳奶油奶酪

150克

总统黄油

45克

牛奶

75克

————

以上加一路隔水融化

低筋面粉

30克

玉米淀粉

20克

牛奶

45克

————

以上加一路调匀

60克

鸡蛋

5个

柠檬汁

几滴

喷鼻草精油

两滴

轻乳酪蛋糕8寸不开裂不回缩的做法

筹备好所有的材料。

剪一张油纸垫在一个8寸的活底蛋糕模具,蛋糕模具周边不用涂油,由于我们想让蛋糕往上爬。

用锡纸包好底部以防蛋糕底部渗水。

把牛奶75克和奶酪、黄油一路隔水融化。

调成稀糊。

将蛋黄加入再调匀,不要过度。

成这样。

这时可以筹备烤箱预热,托盘加水。

把牛奶、玉米淀粉和低筋面粉糊倒入刚才的稀糊中拌匀。

用筛过滤面糊。

在盆里倒入五个蛋白,筹备叮咛蛋白,加入三分之一的白糖,几滴喷鼻草精油,几滴柠檬汁。

把剩下的糖分两次加入。

打成这样就可以

先加几勺蛋白到面糊中拌匀。

再把所有的面糊加到蛋白中拌匀,不要过度搅拌,以免消泡。

这样就可以。

倒到蛋糕模具中。

高低火150度40分钟(颜色差不多就要盖上锡纸,以免颜色太深),转上120度,下130度30分钟。

烤好先不要拿出蛋糕,蛋糕半个小时后再拿出来,外貌温差较大年夜,以免蛋糕收受接收太多。

脱膜

进口即化

完美

小贴士

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